近年来，随着生活水平的提高，人们的关注点由吃饱向吃好转变，更加关注自身的营养与健康，谷子等杂粮的营养保健价值逐步被认识。随着2015年谷子面积的扩大以及产量的剧增，内蒙古、东北的库存谷子量比较大，2016年3月份，石家庄马庄小米集散地谷子价格1-1.7元/斤，回到2011年谷子价格。受谷子库存量大的影响，未来谷子的价格基本稳定在1.5元/斤，局部地区谷子价格有高有低。国家谷子糜子产业技术体系产业经济岗位跟踪监测了谷子（小米）集散地、小米批发市场、超市、电子商务、国际贸易等的谷子（小米）的价格，并进行了价格分析和预测，同时根据近几年谷子产业发展的现状，分析了未来谷子产业发展趋势。为从事谷子生产、加工、销售的企业、科研单位、政府部门提供参考。
一、谷子（小米）市场价格分析及预测
（一）谷子的市场价格分析及预测
1、小米集散地谷子价格分析及预测
图1 石家庄藁城马庄小米集散地谷子价格变化
课题组监测石家庄藁城马庄小米集散地谷子（黄金苗）的价格，自2012年9月前的3.6元/千克上涨到4元/千克以后，又继续增长并稳定在4.8元/千克左右。从2013年9月份谷子价格又出现增长趋势，2014年5月4日达到最高8.98元/千克，随后到2014年9月16日谷子价格有突破9元/千克，最高达到9.46元/千克，随后谷子价格逐降低，到2015年9月出现小幅度的增长，但时间很短暂，随后继续下降，截止到2016年3月份，马庄谷子价格（赤峰黄金苗）3.4元/千克。
随着2015年谷子的面积和产量激增，导致目前谷子库存量非常大。据预测，2016年至新谷子收获，谷子（赤峰黄金苗）价格持续保持在1.6-1.7元/斤，马庄收购张杂谷1.2元/斤，其他谷子品种1.1元/斤。
2、我国谷子的贸易情况分析
本课题监测了我国谷子的出口量及价格的情况，谷子出口价格随着国内谷子的价格变化而变化（图2），1996年开始谷子出口价格下降，直到2003年降到最低，随后一直增长，从2008年到2014年上涨较大，尤其是2014年，谷子出口价格达到6.7元/千克，与国内谷子的价格基本相同。近些年谷子的出口量逐渐降低，2014年出口只有7000吨，而2003年最高4.2万吨。由于谷子出口价格的上涨，在出口量降低的情况下才保障了我国谷子的出口额一直较稳定，从2003年至今约在760万美元。2015年谷子的出口价格增长到7.92元/千克，出口量继续降低。
图2 我国谷子出口价格的变化情况
根据目前的谷子出口价格的变化，预测2015年谷子出口价格基本在8元左右/千克左右。
3、各地谷子检测数据
据卓创资讯数据显示，2016年3月15日，山西忻州偏关地区的张杂谷3号2.6元/千克，张杂谷6号2.7元/千克；赤峰松山区黄金苗谷子3.04元/千克；辽宁朝阳的红谷3.3元/千克；吉林松原吨谷2.8元/千克。总体看，目前谷子的价格在2.8 -3.3元/千克之间。
（二）小米市场价格分析及预测
1、小米集散地小米价格分析及预测
本课题监测了2009年至今的石家庄藁城马庄小米集散地的小米（黄金谷）价格情况，如图3可以看出，小米价格变化可以分成三个阶段：第一是从2009年开始到2012年9月份，这一阶段小米价格基本稳定在5元/千克左右，小米的消费方式较单一，消费较稳定。第二阶段是小米价格上涨阶段，自2012年11月份，新米收获的一个月后，杂粮小米消费正热，供不应求，小米价格突破6元/千克，达到6.2元/千克，2012年底小米价格又达到6.4元/千克，到2013年10月中旬小米价格最高达到9.15元/千克，同时正值新旧小米交替阶段，符合市场价格供需规律；到了2014年小米价格继续上涨，到9月下旬小米价格最高达到12.75元/千克，随后又逐渐降低。第三个阶段是小米价格下降阶段，在小米价格12.75元/千克最高以后，2015年谷子获得大丰收，库存量较大，谷子价格较低，小米价格也随之下降。截止到2016年3月23日，小米（黄金苗）价格5.6元/千克，其他小米4.8元/千克。
图3 石家庄藁城马庄小米集散地小米价格变化
按照目前的趋势发展，课题组预测从2016年3月到2016年9月份，小米价格基本在5元/千克之间变化，或有所降低，到10月份左右会友出现小幅度上涨趋势，然后会逐渐下降，后有保持基本稳定态势。
2、批发市场小米价格分析
（1）石家庄桥西批发市场小米价格
图4 石家庄桥西批发市场小米价格变化
（2）北京新发地批发市场
图5 北京新发地小米价格变化（截止2016年3月10日）
根据石家庄桥西批发市场和北京新发地批发市场的小米价格变化看，2008年至2012年10月底前，小米价格变化不大，从2012年11月以后小米价格逐渐增长，直到2014年8月份，小米价格涨到最高。石家庄桥西批发市场小米价格11.35元/千克，北京新发地小米价格15元/千克。截止到2016年3月份，小米价格持续下降，目前石家庄桥西批发市场价格5元/千克，北京新发地小米价格10.5元/千克。按照目前批发市场的小米价格变化，预测未来一段时间内，小米价格基本稳定在现在价格，不会出现较大变动。
3、超市小米价格分析
从2014年2月开始，课题组跟踪监测了石家庄市北国超市（怀特店）散装小米和礼盒小米价格变化情况。图6中的折线图反应的是超市散装小米价格变化情况，可以分三个阶段，第一，从2014年2月份开始到2014年7月23日，小米价格呈现上涨趋势；第二是2014年7月下旬到2014年9月30日，小米价格高价运行；第三是从2014年10月开始小米价格逐渐下降，目前超市小米价格2.99元/千克。这三个时期中折线的上下变动反映的是超市为了创造利润，逢年过节时举行的促销活动，故出现上下波动情况。超市小米价格的总体变化与藁城马庄小米集散地价格和批发市场小米价格变化基本上保持一致。
图6 石家庄北国超市（怀特店）散装小米价格变化
另外，超市还监测了礼盒装蔚州贡米、沁州黄软包装小米价格，2014年10月19日以前，蔚州贡米每袋（900g）售价17.5元，折成每斤9.7元，沁州黄每袋（500g）售价17.5元，比蔚州贡米价格高7.8元/斤；10月20日以后，谷子价格上涨，蔚州贡米每袋（900g）售价17.9元，折成每斤9.9元，沁州黄每袋（500g）售价17.5元，比蔚州贡米价格高7.6元/斤。超市小米价格检测：1.沁州黄小米知名度比蔚州贡米要大，价格也高；2.礼盒装小米比散装小米价格高约2.5倍；3.礼盒装小米价格变化不大。
4、电子商务网络小米价格与销售量
本课题监测了电子商务小米消费价格和销售量的情况，从中抽取了销售量较大的四个店铺小米价格情况。“我们是一家2009”销售的2013年新有机小米沁州黄小米产地山西小米农家贡米；“haohaoxuexi”销售的沁州黄有机黄小米、月子米；“tyj”销售的有机黄小米、月子米；“吴阁老旗舰店”销售的吴阁老山西沁州黄小米优级食用五谷杂粮、月子小米。兵“王的炊事班”销售的是山东小黑米、有机小米月子米。
图8 电子商务淘宝店小米价格情况
从图8中可以看出，第一，小米的价格不同，价格在6.8-13元之间，各店铺价格变化也不同，一般在新旧小米交替时出现价格变动，但有涨有降。第二，小米的销售量后半年开始增加，从四个店铺的小米销售量看，店铺在9月份销售量就开始增加，到10月新小米收货以后，继续会出现销售量的增加。第三，受“双十一”和“双十二”以及逢年过节时均会出现店铺销售量增加的情况。第四，知名小米销量较大，5个店铺中有3个店铺销售的是“沁州黄”小米，可见名米确实是消费者首选的产品。
5、各地区小米监测数据
据卓创小米数据显示，2016年3月15日，山西晋中晋谷21小米6.2元/千克，冀谷19小米5.2元/千克，晋谷6号4.4元/千克，其他更低3.8元/千克；赤峰喀喇沁旗黄金苗小米4.6元/千克；藁城马庄黄金苗小米4.8元/千克，张杂谷3小米3.9元/千克。
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