2017年11月8日，以“发展特色产业 助力精准脱贫”为主题的中国小米产业峰会暨益海嘉里蔚县精准脱贫项目启动仪式在河北省张家口市蔚县举行。
以下是国家谷子改良中心主任程汝宏讲话全文：
各位领导、先生们、女士们，
首先我代表小米的同行感谢各位领导，各位企业家们为小米产业作出的支持，同时感谢以小米为主题作为扶贫攻坚的一个产业。
大家知道谷子本身分布在贫困地区，干旱地区，它本身就是旱的一种经济作物和谷类作物。
下面我就蔚县的谷子产业的发展，我提几点建议与大家共享。
汇报分成几部分，首先介绍一下谷子，谷子是中国的古老作物，经过中国科学院鉴定，河北固安13遗址出土的谷子有8700年的历史，这是全世界发现的最早的谷子的遗迹。
谷子是中国的作物，旱作农业对中华文明有着重要影响，我们现在经常吃的小麦，它不是中国起源的作物，它起源于中欧，玉米在中国才有五百多年的历史，甘薯、马铃薯、燕麦都不是起源于中国的。起源于中国的作物，谷子8700年，水稻7000多年，大豆5000多年，从这里可以看出来，水稻、谷子，大豆、小米都是可以存贮，历年在灾年，我们的粮食就短缺，大家说陈谷子烂芝麻，这谷子放50年也可以。起源于西方的甘薯、马铃薯、玉米这些都不宜储存贮。过去说五谷杂粮，小麦、大豆，还有一个说法，过去说江山社稷，把谷子和国家的安危联系起来。
全世界的谷子中国是起源地，现在咱们是1500万亩，中国有23个省区，其中10个省区是主产，特别是河北、山西、内蒙华北这三个省区，这三个省区谷子占全国总量的三分之二，河北省面积是第二位，产量是第一。
这些年由于主粮作物的发展，水利设施的改善，以及谷子本身的问题，非常被动，导致谷子的种植面积大幅下滑。解放初期，1952年最高是将近1.5亿，那个时候种植10万亩以上的就有3个省，一千万亩以上的10个省，到现在全国只剩下1259万亩，比1952年减少了91.5%。现在200万亩以上的省份只有3个。这是2015年全国的生产情况，山西面临这个问题，河北的产量，近十年河北省和全国种植业的产量都相对稳定。河北省目前谷子面积是230万亩，最高峰的时候河北省是2700万亩谷子类，平均亩产235公斤，年种植一万亩以上的有四个县，蔚县是河北省第二大谷子种植县，第一是固安，蔚县目前是种植了18万亩。
从古书上包括《本草纲目》中记载了谷子的很多种营养，经过我们的分析，小米是营养平衡的物品，它的平衡系数是0.644，这个系数越小越好，玉米是6.656，大豆是0.8，经常吃的水稻和小麦它的平衡系数是很低的，都到1点多，比谷子将近高一倍，吃小米可以保持营养平衡。
我们每天必须吸收的氨基酸，这八种人体自己不能产生必须从食物中补充的氨基酸，小米氨基酸含量是5200多，远远高于大米、玉米、小麦。
在矿物质含量中，小米为100%，小麦、大米、玉米等远远低于小米。
过去小米是粗粮，现在人们普遍认识到小米的价值，我们的大米白面你可以到超市看一看，它的价格远远比不上小米，可以说谷子有价，小米是无价的，好的小米要卖到二三十一斤，我们的白面才两三块一斤。
最后给蔚县的谷子产业发展提几点建议。
一个是为我们的树文化和优良的生产环境提升品牌形象；
第二是转变生产方式，从小农散户生产向产业化生产转变；
第三提高产量，降低生产浪费提高种植效率。
第四提高品质，提高生产力。
第五让产业传统农户的品种逐步更新品种，但是要避免大旱大涝，因为以前完全的是旱农。
第六机械化。
中国有四大贡米，蔚县的桃花米就是四大贡米之一，还有山西的沁洲黄小米、山东济南章丘的龙山小米，山西金乡县的金米，还有就是蔚县的桃花米，目前这四大贡米开发，山西的金米是在前列，蔚县的桃花米在全国也有很高的知名度，比山东的龙山小米名气要大一些。
转变生产方式主要要从小户生产向着产业化生产转变，必须实现区域化不同，专业化生产，一体化经营，社会化服务和企业化管理，形成产加销一条龙的链条。
今天益海嘉里牵手蔚县小米产业，我们产业一条龙可以说基本形成了，同时蔚县也有供给的龙头企业。
下面要面向市场，蔚县谷子面积18万亩，本身就是旱地的生产作物，我们要依靠科技进步，实现专有化分工，实现密切配合。适合产业化生产的谷子基本特，一个是品质优，这一点蔚县的小米没有问题，要适合机械化生产，要适合未来的食品加工，我们的小米不能永远喝粥。现在蔚县还不具备。
谷子是一种非常小的小粒作物，一千个粒只有3个种子，所以谷子这些年面临下滑，因为种地的都是老人，青壮劳力没有人去干。过去都说锄禾日当午，汗滴禾下土，所以很多人现在不种田。那么我们必须要跟上社会发展，改变这种状况。
蔚县小米长得非常紧实。蔚县小米香味非常好，熬的时间长越香，它做的干饭要比一般的干饭好，小米干饭可以说是目前糖尿病比较好的主食。中国农大教授沈志芬女士通过研究，小米粥，小米馒头，小米饼，小米干饭比较起来，小米干饭是适合糖尿病人吃的主食。
再有不能永远卖小米，我们要做食品加工，目前蔚县也有很多的小米加工食品厂，也有普通小米开发的商品，希望各位企业家能够投资到蔚县，利用蔚县的生产基地开发小米的生产公司，让小米以更好的方式服务大众。 同时我们可以开发出其他的一些产品，小米本身品种差异很大，我们今后还要开发更多的。
最后感谢大家对小米产业的关注，让我们大家共同努力，把小米产业做成大产业，谢谢大家！
来源：http://www.xinhuanet.com/food/2017-11/23/c_1121997474.htm
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